有几个可能的原因解释为什么有些人特别讨厌吃香菜：
1. 遗传因素：研究表明，对香菜的喜好或厌恶可能与基因有关。一项研究发现，一些人天生对香菜中所含的化合物（如戊醛）敏感，这可能导致他们对香菜有一种类似“肥皂”或“腐败”味道的感知，从而让他们感到不舒服。
2. 气味感知：香菜具有独特的气味和味道，这些感知在个人之间可能存在差异。有些人可能对香菜的气味特别敏感，而这种敏感可能让他们觉得它具有不愉快的味道。
3. 文化因素：有些人对香菜的厌恶可能源自他们所生长的文化环境。在一些亚洲和拉丁美洲国家，香菜是常见的调味品，人们习惯于其味道。然而，在其他地方，香菜可能不常见，人们可能没有机会适应或习惯香菜的味道。
4. 生理因素：有些人可能对香菜中的某些成分具有过敏反应或不耐受性。这可能导致他们对香菜有一种刺激性或不舒服的感觉，从而让他们对其感到讨厌。
总而言之，对香菜的喜好或厌恶是人之间味觉和个人经历的结果，其中包括遗传、气味感知、文化和生理因素。每个人对香菜的感觉和喜好都是独一无二的。
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